摘要：家常红烧豆腐是一道美味的中式菜肴。制作时，先将豆腐切块，焯水去除豆腥味。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆腐翻炒。加入酱油、糖、盐、料酒等调料，小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁。收汁出锅，撒上葱花增香。家常红烧豆腐口感鲜嫩，酱汁浓郁，是道不错的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与口感体验
5. 变化与创新

豆腐作为一种营养丰富，口感独特的食材，历来受到人们的喜爱，红烧豆腐更是以其色泽红亮、口感鲜美、做法简单而深得家庭主厨们的青睐，我们就来分享家常红烧豆腐的做法，让您轻松掌握制作红烧豆腐的技巧。

准备食材

1、豆腐：适量（根据需求可调整）

2、瘦肉末：适量（可选，增加口感）

3、青蒜或香葱：适量（增香提味）

4、生姜、大蒜：适量

5、食用油、酱油、老抽、白糖、盐：适量

制作步骤

1、前期准备

将豆腐切成大小适中的块状，用清水浸泡备用，生姜、大蒜切末，青蒜或香葱切成小段，将瘦肉末备好（如有需要）。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入生姜末、大蒜末，翻炒出香味。

（2）加入备好的瘦肉末（如有需要），翻炒至变色。

（3）倒入适量的酱油、老抽，加入白糖，搅拌均匀，炒出香味。

（4）加入适量清水，待水烧开后，放入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐与酱汁充分融合。

（5）转小火，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收酱汁。

（6）开盖，此时可尝味调整，根据口味加入适量盐。

（7）放入青蒜或香葱段，翻炒几下，使菜品增香提味。

3、出锅装盘

将红烧豆腐盛入盘中，色泽红亮、香气扑鼻的红烧豆腐就制作完成了。

注意事项

1、豆腐切块要适中，不宜过大或过小，以便于烹饪时入味。

2、烹饪过程中，要轻轻翻炒豆腐，避免豆腐破碎。

3、酱油、老抽、白糖的比例要适中，以调出合适的口感。

4、焖煮时，火候要控制得当，以保证豆腐熟透且口感嫩滑。

5、出锅前可撒上一些葱花或芝麻，增加菜品的色泽和口感。

营养价值与口感体验

红烧豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，同时脂肪含量较低，是一道健康美味的家常菜，口感方面，红烧豆腐色泽红亮、口感鲜美，酱汁浓郁，豆腐嫩滑，搭配瘦肉末和香葱，味道更加丰富。

变化与创新

红烧豆腐的口味可以根据个人喜好进行调整，例如加入辣椒、花椒等调料，制作出麻辣口味的红烧豆腐，还可以搭配其他食材，如蘑菇、青椒等，丰富菜品的口感和营养价值。

家常红烧豆腐是一道简单易学、营养美味的菜品，通过掌握上述制作步骤和注意事项，您就可以轻松制作出色泽红亮、口感鲜美的红烧豆腐，在享受美食的同时，还可以根据个人口味进行创新，制作出更多美味的红烧豆腐菜品。