摘要：家常红烧鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是新鲜的鱼肉。制作时先将鱼清洗干净，用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。红烧鱼的口感鲜嫩，酱汁浓郁，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 烹饪步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 烹饪技巧

红烧鱼是一道色香味俱佳的经典中餐菜肴，深受广大人民群众的喜爱，鱼肉鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍家常红烧鱼的做法。

准备食材

1、鲜鱼一条（如鲤鱼、鲈鱼等），约500克。

2、葱、姜、蒜适量。

3、生抽、老抽适量。

4、料酒适量。

5、白糖适量。

6、食用油适量。

7、清水适量。

烹饪步骤

1、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，以便入味，用厨房纸巾擦干鱼身水分备用。

2、腌制：将鱼放入盘中，加入适量的料酒、生抽和少许白糖，涂抹均匀，腌制15分钟左右。

3、准备配料：将葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、热锅起油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

5、煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后盛出备用。

6、炒制酱汁：在锅中加入少许油，烧热后放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀，煮沸。

7、炖煮：将煎好的鱼放入酱汁中，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。

8、收汁：炖煮完毕后，将火调至大火，将酱汁收至浓稠。

9、出锅装盘：将鱼盛出，放在盘中，浇上收好的酱汁。

10、装饰：撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，增加色彩。

注意事项

1、鱼的选择：红烧鱼宜选用肉质细嫩的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等。

2、鱼的清洗：一定要将鱼清洗干净，去除鱼腥味。

3、腌制：腌制时料酒、生抽和白糖的比例要适中，以突出鱼的本味。

4、煎鱼：煎鱼时要控制好火候，避免煎焦。

5、炖煮：炖煮时要掌握好时间，让鱼充分吸收酱汁的味道。

6、收汁：收汁时要留意火候，以免收过头，影响口感。

7、调味：可根据个人口味适量调整调料的用量。

营养价值与功效

红烧鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，鱼肉中的蛋白质易于消化吸收，有助于增强体力；丰富的脂肪酸对心血管健康有益；鱼肉中的钙、磷等矿物质有助于骨骼发育，红烧鱼还具有益气养血、滋补肝肾、降低血脂等功效。

烹饪技巧

1、腌制时可以在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。

2、煎鱼时可以用厨房纸巾擦干鱼身水分，以免溅油。

3、炖煮时可以用中小火，以免鱼煮散。

4、收汁时要留意火候，收至浓稠即可，以免过于干燥。

5、可以根据个人口味添加一些其他调料，如花椒、八角等，增加风味。

家常红烧鱼是一道美味佳肴，既营养丰富又口感鲜美，通过掌握烹饪技巧，按照上述步骤操作，相信您也能轻松做出美味的红烧鱼，邀请亲朋好友共享美食，定会大受欢迎，祝您烹饪愉快！

家常红烧鱼的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松做出色香味俱佳的红烧鱼，希望您喜欢这道美味佳肴，并享受烹饪的过程。