摘要：家常红烧猪蹄是一道美味的中式菜肴，制作过程中需要将猪蹄处理干净，切成小块，先用热水焯水去血水，再与生姜、葱、料酒等调料炒制，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，最后加入足够的水，慢火炖煮，直至猪蹄熟透，口感鲜美，肉质鲜嫩。这道菜营养丰富，口感浓郁，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与口感描述
5. 常见问题和解决方法

红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富而深受喜爱，我们将一起探讨家常红烧猪蹄的做法，让您轻松在家享受美食。

准备材料

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，清洗干净后剁成适口的块状。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮等。

3、辅助材料：清水、食用油等。

做法步骤

1、预处理猪蹄

将猪蹄块放入清水中浸泡30分钟，去除血水，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、焯水处理

将锅中的清水烧开，放入猪蹄块，加入适量的料酒，焯水5分钟，焯水的目的是去除猪蹄的腥味和杂质，焯水后，将猪蹄块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，放入适量的食用油，加入白糖，炒至融化呈金黄色。

（2）放入猪蹄块，翻炒均匀，使每一块猪蹄都裹上糖色。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

（4）加入切好的葱、姜、蒜，翻炒均匀，使香味四溢。

4、调味和炖煮

（1）加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

（2）加入适量的清水，没过猪蹄表面。

（3）加入香叶、八角、桂皮等香料，盖上锅盖，转小火炖煮。

（4）炖煮过程中，要注意观察锅内的水分，适时添加清水，以防烧干。

5、收汁出锅

炖煮至猪蹄熟烂，汤汁浓稠时，即可出锅，将红烧猪蹄装盘，撒上葱花等装饰即可。

注意事项

1、选购新鲜的猪蹄，以保证口感和营养。

2、焯水时要加入料酒去腥。

3、炒制过程中要注意火候，以免炒糊影响口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料。

5、炖煮过程中要注意观察锅内的水分，以防烧干。

6、出锅前可以尝试味道，根据口味适量调整调料。

营养价值与口感描述

红烧猪蹄不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，猪蹄富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性、延缓衰老具有显著效果，猪蹄还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对于增强体质、滋补养生具有很好的作用，红烧猪蹄口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味佳肴。

家常红烧猪蹄的做法虽然繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能轻松做出美味的红烧猪蹄，这道菜肴不仅营养丰富，口感鲜美，还能为家人带来欢乐和幸福，希望您能在家中尝试制作红烧猪蹄，享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福，祝您烹饪愉快！

常见问题和解决方法

1、问题：红烧猪蹄炖不烂怎么办？

解答：可能是因为炖煮时间不够或者火候不够，可以尝试延长炖煮时间，或者调整火候至小火慢炖。

2、问题：红烧猪蹄味道过咸怎么办？

解答：如果红烧猪蹄味道过咸，可以尝试在炖煮过程中加入适量的清水或者料酒来稀释盐分，也可以在出锅前尝试味道，根据个人口味适量添加糖和其他调料来调整口感，红烧猪蹄是一道美味佳肴虽然家常红烧猪蹄的做法并不复杂但是想要做出色香味俱佳的红烧猪蹄还需要不断实践和摸索希望您能通过不断的尝试掌握这道家常菜肴的制作技巧享受美食的快乐！