摘要：制作糖醋排骨，先将排骨洗净切段，用料酒、生抽、姜蒜腌制。热锅油炸至排骨变色，捞出控油。然后调糖醋汁，用番茄酱、白糖、醋、生抽和水淀粉搅拌均匀。将排骨和糖醋汁一起翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁，最后撒上葱花即可。此菜肴酸甜可口，深受喜爱。糖醋排骨做法简单，食材易得，是一道美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 制作要点
4. 营养价值和口感调整建议
5. 小贴士

糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，其独特的酸甜口感深受人们的喜爱，我们就来一起探讨糖醋排骨的做法步骤，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

1、排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状。

2、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐等。

处理食材

1、排骨处理：将排骨用清水浸泡半小时，去除血水，用厨房纸吸干水分，备用。

2、调料准备：将生姜切片，葱切段，量取适量的料酒、生抽、老抽、白糖、醋和盐。

三. 糖醋排骨的做法步骤

1、腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽和老抽，抓匀腌制20分钟。

2、炸制排骨：将腌制好的排骨裹上面粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。

3、炒制调料：另起一锅，加入适量的清水和白糖，小火慢慢熬化白糖。

4、烹入醋：待白糖熬化后，加入适量的醋，搅拌均匀。

5、调味：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。

6、收汁：用中火翻炒，待汤汁浓稠时，即可出锅。

制作要点

1、排骨要选用新鲜的，这样制作出来的糖醋排骨口感更好。

2、腌制排骨时，料酒可以帮助去腥味，生抽和老抽可以增加色泽和口感。

3、炸制排骨时，要控制好油温，避免炸焦。

4、在熬糖的过程中，要小火慢熬，避免糖烧焦影响口感。

5、烹入醋时，要根据个人口味适量添加，以达到酸甜平衡。

6、收汁时要掌握火候和时间，避免排骨过干过湿。

营养价值和口感调整建议

糖醋排骨不仅口感鲜美，还含有丰富的营养成分，排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体力、促进骨骼生长，而糖醋的调味方式则能增加人们的食欲，促进消化，根据个人口味，您可以适当调整糖醋的比例，以达到最佳的口感，您还可以加入一些其他的调料如芝麻、葱花等，增加菜肴的香气和口感。

小贴士

1、制作糖醋排骨时，可以加入一些水果丁如苹果、菠萝等，增加菜肴的果香味道。

2、为了使排骨更加入味，腌制时可以加入一些五香粉或八角等调料。

3、糖醋排骨的汤汁非常下饭，可以用来拌饭或者搭配面条食用。

4、制作糖醋排骨时，最好使用不粘锅，这样不容易粘锅且易于清洗。

5、如果不喜欢太甜的口味，可以适当减少白糖的用量，反之，如果喜欢更浓郁的甜味，可以增加白糖的量。

6、制作糖醋排骨时一定要注意卫生和安全，尤其是炸制过程中要注意油温的控制和火候的掌握，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。