摘要：这道西红柿炖牛肉是一道美味佳肴，烹饪方法简单易学。将新鲜的牛肉切块，加入适量的西红柿，辅以调味料如盐、糖、酱油等，慢炖数小时，让牛肉充分吸收西红柿的鲜味。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与健康功效

西红柿炖牛肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值让人回味无穷，本文将详细介绍西红柿炖牛肉的做法，帮助大家掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也更好地吸收牛肉和西红柿的营养价值。

准备工作

1、食材准备

（1）牛肉：选择新鲜的牛腱肉或牛腩肉，洗净后切成块状。

（2）西红柿：选择新鲜、熟透的西红柿，洗净后切成小块。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。

2、器具准备

炒锅、刀具、砧板、筷子、碗等。

烹饪步骤

1、牛肉处理

将牛肉块用清水浸泡30分钟，去除血水，用开水焯水，去除肉中的杂质和腥味，焯水后，用清水洗净牛肉，沥干水分备用。

2、炖煮过程

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

（2）加入牛肉块，翻炒至表面变色。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒，使牛肉充分吸收料酒的香味。

（4）加入生抽、老抽，为牛肉上色，并增加口感。

（5）加入适量的水，没过牛肉表面，大火烧开后转小火炖煮。

3、西红柿的加入

（1）在牛肉炖煮约1小时后，将切好的西红柿加入锅中。

（2）加入适量白糖，使西红柿快速炒出汁液。

（3）将西红柿与牛肉充分搅拌均匀，继续炖煮。

4、调味与收汁

（1）根据口味加入适量盐，调味。

（2）炖煮至汤汁浓稠，牛肉和西红柿充分融合。

（3）撒上香菜，增加香味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉选择：选择新鲜的牛肉，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、焯水处理：焯水时要用开水，以去除肉中的杂质和腥味。

3、炖煮时间：牛肉需要炖煮较长时间，以确保肉质鲜嫩，可根据实际情况调整炖煮时间。

4、调味：调味时要根据个人口味适量添加盐、糖等调料。

5、收汁：收汁时要掌握火候，以免汤汁过干或过少。

6、西红柿的处理：西红柿要切成小块，以便更好地融入菜肴中。

营养价值与健康功效

西红柿炖牛肉不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、矿物质和氨基酸等成分，有助于增强体力、滋补身体，西红柿富含番茄红素、维生素C等抗氧化物质，有助于预防心血管疾病、提高免疫力，这道菜还具有补血养颜、滋阴润燥等功效，是一道非常适合秋冬季节食用的佳肴。

西红柿炖牛肉是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，每个人都能在家中轻松制作，希望本文能为大家提供有用的指导，让大家在享受美食的同时，也能更好地吸收牛肉和西红柿的营养价值，建议大家尝试在家烹饪这道菜，并根据自己的口味进行适当调整，创造出属于自己的独特风味。