摘要：本篇文章介绍了糖醋排骨的做法，这是一道经典佳肴的烹饪指南。文章详细阐述了排骨的处理方法、烹饪步骤和所需的调料，包括糖、醋、料酒、生抽等。通过简单的步骤，读者可以在家中轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的糖醋排骨，享受这道佳肴的美味。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 注意事项
4. 糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨，一道深受人们喜爱的经典中餐，以其独特的酸甜口感和酥软香嫩的排骨肉质著称，这道菜肴的独特之处在于其烹饪技巧和食材的完美结合，给人们带来美妙的味蕾享受，本文将详细介绍糖醋排骨的做法，帮助大家掌握这道佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材准备

（1）排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状。

（2）调料：生姜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐等。

2、工具准备

烹饪锅、搅拌勺、刀具、砧板等。

烹饪步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后用开水焯水，去除杂质和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片和葱段，腌制20分钟，以去腥味。

3、炒制排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，小火慢煎至两面金黄，这样可以使排骨外酥内嫩，口感更佳。

4、调制糖醋汁

在一个小碗中，加入适量的白糖、醋、酱油和少许水，搅拌均匀，糖和醋的比例是这道菜的关键，糖和醋的比例为1:2或者根据个人口味适当调整。

5、烹制糖醋排骨

将调制好的糖醋汁倒入锅中，与排骨翻炒均匀，使排骨完全裹上糖醋汁，然后用小火慢炖，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6、调味收汁

根据口味加入适量盐调味，然后用中火收汁，收汁的过程中要不停翻炒，以免排骨粘锅，待汁液浓稠时，即可出锅。

7、装盘装饰

将糖醋排骨盛入盘中，撒上一些葱花或者芝麻提味增色，一道美味的糖醋排骨就完成了。

注意事项

1、选购新鲜的排骨，新鲜排骨口感更好，营养价值更高。

2、焯水时要冷水下锅，这样能够更好地去除血水和杂质。

3、炒制排骨时要小火慢煎，以免外焦里生。

4、糖醋汁的调制是关键，要根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

5、烹制过程中要不停翻炒，避免粘锅。

6、收汁时要中火，以免汁液过干，影响口感。

糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，醋具有促进消化、增强食欲的作用，对身体健康有益。

糖醋排骨作为一道经典中餐，凭借其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，通过本文的介绍，希望大家能够掌握糖醋排骨的做法，在家也能享受到这道美味佳肴，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、掌握烹饪技巧，并根据个人口味适当调整调料比例，一定能做出满意的糖醋排骨。