摘要：本文将为你详细介绍家常美味的红烧茄子做法。通过简单的步骤，让你轻松掌握烹饪技巧。从准备材料到烹饪过程，一应俱全。红烧茄子口感鲜美，营养丰富，是道不错的家常菜。跟随本文的指导，让你也能在家做出餐厅级别的红烧茄子，享受美食的乐趣。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用须知

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的烹饪方法和诱人的口感深受大众喜爱，我们就来详细介绍一下红烧茄子的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备食材

1、茄子：适量，最好选择长茄子，口感更佳。

2、猪肉末：适量，用于提味。

3、葱姜蒜：适量，提味增香。

4、调料：生抽、老抽、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、食用油等。

烹饪步骤

1、茄子处理：将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，为了保持茄子的色泽，切好后放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色。

2、腌制猪肉：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，增加猪肉的鲜嫩口感。

3、调料准备：将葱姜蒜分别切末，放入小碗中备用。

4、烹饪茄子：热锅凉油，待油温六成热时，将茄子沥干水分放入锅中，炸至表面微黄，捞出控油，这一步骤是为了让茄子更加香酥。

5、炒制猪肉：将腌制好的猪肉末放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

6、红烧茄子：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入炒好的猪肉末和炸好的茄子，继续翻炒。

7、调味：加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

8、烹入清水：加入适量清水，没过茄子，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，让茄子充分熟透。

9、勾芡：将少量淀粉加入少许清水，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

10、出锅装盘：将红烧茄子盛入盘中，撒上适量葱花点缀即可上桌。

烹饪技巧

1、茄子切块要大小均匀，以便炸制时熟透度和口感一致。

2、茄子炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

3、烹饪过程中要适时调整火力，使茄子均匀受热，充分熟透。

4、调味时可根据个人口味适量增减调料的用量。

5、红烧茄子时可加入少许青椒或红椒提色增味。

营养价值与食用须知

红烧茄子具有丰富的营养价值，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，适量食用可补充人体所需营养物质，具有清热解暑、活血消肿等功效，猪肉末的加入增加了蛋白质的摄入，使得这道菜的营养更为丰富。

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，掌握其烹饪技巧和步骤，即可轻松在家享受这道美味佳肴，在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好进行适当调整，创造出属于自己的独特风味，邀请亲朋好友共同品尝，定会受到大家的一致好评。

红烧茄子作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的介绍，希望大家能够掌握红烧茄子的家常做法和烹饪技巧，让这道美味佳肴成为您餐桌上的常客，邀请家人一起品尝，共同分享美食带来的快乐！