摘要：家常红烧鱼块的美味秘诀在于选用新鲜鱼肉，切块腌制后，搭配适量调味料如酱油、料酒、糖等，煎至两面金黄，再慢炖至入味。烹饪过程中注意火候控制，保持鱼块鲜嫩口感，让调料的香味充分渗透鱼肉，成就一道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议
5. 小贴士

红烧鱼块是一道家常菜品，以其独特的鲜香口感深受大众喜爱，我们就来分享红烧鱼块的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

食材准备

1、主料：新鲜草鱼一条（约500克），斩成块状备用。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒适量（可选）。

3、调料：食用油、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、清水。

烹饪步骤

1、鱼块处理：将斩好的鱼块洗净，沥干水分，用少量料酒、盐和姜片腌制10分钟，以去腥味。

2、准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。

3、煎制鱼块：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制调料：另起一锅，热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

5、调味：倒入适量料酒、酱油、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

6、烹煮：加入适量清水，大火烧开后，放入煎好的鱼块，盖上锅盖，转小火炖煮15分钟。

7、收汁：炖煮过程中，适时翻动鱼块，避免粘锅，待汤汁浓稠时，大火收汁。

8、出锅装盘：将红烧鱼块盛入盘中，撒上适量葱花即可。

烹饪技巧

1、鱼块腌制时，可加入少量料酒和姜片去腥味。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦，小火慢煎，可使鱼块更加酥脆。

3、炖煮过程中，可适量添加清水，保持汤汁充足。

4、收汁时需注意火候，以免汤汁过干或鱼块烧焦。

5、可根据个人口味，适量增减调料用量。

营养价值与食用建议

红烧鱼块富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，鱼肉易于消化吸收，适合各个年龄段人群食用，红烧的烹饪方式使鱼肉更加鲜美可口，增进食欲。

1、营养价值：鱼肉富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，红烧烹饪方式使鱼肉更加鲜美，同时保留了鱼块的营养价值。

2、食用建议：红烧鱼块可作为家庭日常菜品，搭配米饭或面食食用，亦可作为下酒菜，与朋友分享，建议每周食用1-2次，以补充身体所需的营养。

3、搭配建议：红烧鱼块可搭配蔬菜如西兰花、豆角等，增加膳食纤维的摄入，可搭配汤品如番茄鸡蛋汤等，形成一餐营养丰富的美食。

红烧鱼块作为一道家常菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，掌握其家常做法和烹饪技巧，轻松做出美味佳肴，在享受美食的同时，还需注意营养搭配和适量食用，以保持身体健康，邀请您在家尝试制作红烧鱼块，与家人朋友共同分享美食盛宴！

小贴士

1、选购新鲜的草鱼，以保证鱼肉的口感和营养价值。

2、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅。

3、可根据个人口味，尝试添加其他调料如八角、香叶等，为红烧鱼块增添风味。

4、红烧鱼块宜现做现吃，避免隔夜食用，以保持最佳口感和营养价值。

通过以上分享，相信您已经掌握了红烧鱼块的家常做法和烹饪技巧，赶快尝试制作一道美味的红烧鱼块吧！