摘要：本文将介绍一道家常美味——尖椒炒肉丝的做法。这道菜以猪肉丝和尖椒为主要食材，通过简单的烹饪步骤，将两者完美结合，呈现出鲜香四溢、口感丰富的美味佳肴。制作过程中，注意火候的掌握和调料的适量添加，以确保肉丝嫩滑、尖椒爽脆，让人回味无穷。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 营养价值与功效

尖椒炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其独特的香辣味道和简单易做的特点深受大众喜爱，这道菜色香味俱佳，既适合家常餐桌，也是招待朋友的美味佳肴，本文将详细介绍尖椒炒肉丝的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材准备：猪里脊肉、尖椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。

2、工具准备：炒锅、刀、砧板、勺子等。

烹饪步骤

1、处理食材

（1）猪里脊肉洗净，切成细丝，将切好的肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽，抓匀腌制10分钟，以便更好地入味。

（2）尖椒去籽，洗净切成细丝，葱、姜、蒜分别切末备用。

2、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

（2）锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

（3）将切好的尖椒丝放入锅中，翻炒至断生。

（4）将炒好的肉丝重新放入锅中，与尖椒一起翻炒。

（5）加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。

3、技巧与注意事项

（1）猪肉切丝时要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的嫩度，腌制肉丝时，料酒可以帮助去腥味，生抽和老抽则增加味道和颜色。

（2）炒制时，油温的控制非常关键，油温过高容易导致肉丝炒焦，油温过低则会影响口感，热锅凉油是炒肉丝的关键技巧之一。

（3）尖椒炒肉丝这道菜，尖椒的成熟度可以根据个人口味来调整，喜欢脆爽口感的可以稍微翻炒一下，喜欢软烂口感的可以多炒一会儿。

（4）调味时，盐的量要根据个人口味和菜品咸淡来调整，白糖可以中和尖椒的辣味，使整道菜品味道更加协调。

4、成品特点

尖椒炒肉丝成品色泽红亮，尖椒翠绿，肉丝嫩滑，香辣可口，这道菜既简单易做，又美味营养，是一道深受大众喜爱的家常菜。

营养价值与功效

尖椒炒肉丝中的猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，尖椒则富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化等作用，这道菜香辣可口，具有开胃消食、促进血液循环的功效。

尖椒炒肉丝作为一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了尖椒炒肉丝的家常做法，在日常烹饪中，多加练习，您也能做出美味的尖椒炒肉丝，为家人带来美食的享受，尖椒炒肉丝的营养价值丰富，适量食用有助于健康，希望您在烹饪美食的同时，也能关注饮食健康，享受美好生活。