摘要：清炖排骨汤是一道家常美食，其制作过程细致入微。将精选的排骨洗净后，加入适量的水，搭配蔬菜如胡萝卜、玉米等，用小火慢炖数小时，直至排骨熟透，汤味浓郁。此汤营养丰富，口感鲜美，做法简单易懂，是家庭餐桌上的佳品。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 附录：清炖排骨汤的营养价值

本文将详细介绍清炖排骨汤的制作过程，从选材、准备到烹饪技巧，让您轻松掌握这道家常美食的做法，关键词：清炖排骨汤、做法、家常美食。

清炖排骨汤是一道深受人们喜爱的家常美食，其口感鲜美，营养丰富，排骨富含钙质、蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效，本文将为您详细介绍清炖排骨汤的制作步骤，让您轻松掌握这道美食。

准备工作

1、选材：

（1）排骨：选择新鲜的猪肋骨，肉质饱满，带有一定的肥瘦比例，这样炖出的汤更加鲜美。

（2）配料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。

（3）水：使用清水或矿泉水，以保证汤的清澈口感。

2、工具：砂锅或高压锅，砂锅能很好地保持原料的味道，高压锅则能更快地将食材炖煮烂糊。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，期间可更换一次水，以保持排骨的清洁。

2、焯水：将排骨放入沸水中焯烫5分钟，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分。

3、砂锅炖煮：将焯好的排骨放入砂锅中，加入足够的水，水量需没过排骨。

4、加入配料：将生姜切片，葱切段，一同放入锅中，再加入适量的料酒，以去腥增香。

5、炖煮：先用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间根据使用的工具而定，砂锅需要2-3小时，高压锅则需约1小时。

6、调味：当排骨炖至七八成熟时，加入适量的盐调味，注意，盐不宜过早加入，以免影响排骨的肉质和汤的鲜美。

7、撒上胡椒粉：汤快炖好的时候，撒上适量的胡椒粉，增添风味，根据个人口味，还可以加入其他调料如香菜、葱花等。

8、出锅：当排骨炖至肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，即可出锅享用。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，要用冷水下锅，这样有助于排出排骨中的杂质和油脂。

2、炖煮过程中，不要频繁揭盖，以免影响汤的鲜美和口感。

3、炖煮时间要足够，这样排骨才能炖煮至肉质鲜嫩、口感鲜美。

4、调味时，要根据个人口味适量加盐，过多的盐会影响汤的鲜美，而过少则会影响口感。

5、如希望增加汤的鲜美度，可在炖煮过程中加入一些瑶柱或干贝等海鲜食材。

清炖排骨汤是一道营养丰富的家常美食，掌握其制作方法并不困难，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了清炖排骨汤的制作要领，在制作过程中，注意选材、准备和烹饪技巧，就能轻松做出美味的清炖排骨汤，希望您能够在家中尝试制作，享受美食带来的快乐，也欢迎您根据自己的口味进行创新尝试，为这道美食增添更多风味。

附录：清炖排骨汤的营养价值

清炖排骨汤不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，排骨富含蛋白质、钙质和多种微量元素，对于增强体力、促进骨骼发育、改善贫血等症状有一定的辅助效果，清炖排骨汤中的生姜、葱等配料也具有一定的营养价值，如生姜具有驱寒、暖胃的作用，葱则具有抗菌、增香的效果，清炖排骨汤是一道既美味又养生的家常美食。