摘要：家常糖醋排骨是一道美味可口的传统菜肴。制作时，先将排骨洗净切段，用料酒、生抽腌制入味。然后油炸至金黄，捞出控油。在锅中加入适量的糖、醋、番茄酱等调料，煮制排骨，使其充分吸收糖醋味道。这道菜口感酸甜适中，排骨酥脆可口，深受人们喜爱。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养分析
5. 常见问答

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其酸甜适中的口感和排骨酥软香醇的特点让人回味无穷，我们将一起探讨家常糖醋排骨的做法，让您轻松在家享受美味佳肴。

食材准备

1、主料：猪排骨500克

2、调料：食用油、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐等适量

步骤详解

1、准备排骨：选购新鲜的猪排骨，洗净后沥干水分，将排骨斩成约5厘米长的段，备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、炸排骨：将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分，这一步可使排骨更加香脆。

4、调制糖醋汁：取一个空碗，加入适量的白糖、醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀，调制成糖醋汁。

5、炒制排骨：热锅凉油，放入生姜片、葱段炒香，然后加入炸好的排骨翻炒几下。

6、烹入糖醋汁：将调制好的糖醋汁均匀浇在排骨上，大火翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。

7、调味收汁：根据口味加入适量盐，调整糖醋比例，待汤汁浓稠时，即可出锅。

烹饪技巧

1、选购新鲜的猪排骨是制作糖醋排骨的关键，新鲜的排骨口感更好，更易入味。

2、炸排骨时，油温要控制在六七成热，以免炸焦，炸至金黄色的排骨外酥里嫩，口感更佳。

3、调制糖醋汁时，可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜的朋友可以多加些糖，反之则多加些醋。

4、炒制过程中，火候要掌握好，大火翻炒可使排骨迅速吸收糖醋汁，达到外酥里嫩的效果。

5、在收汁阶段，要注意观察汤汁的浓稠度，汤汁过稠会影响口感，过稀则不易附着在排骨上。

营养分析

糖醋排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，猪排骨含有丰富的钙质，有助于骨骼生长发育，生姜、葱等调料具有一定的药用价值，如驱寒、发汗、解毒等，适量食用糖醋排骨，既能满足人体营养需求，又能带来美味的口感体验。

家常糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜肴，通过简单的步骤和技巧，就能在家轻松制作出色香味俱佳的糖醋排骨，在享受美味的同时，还能为家人提供丰富的营养，希望大家能喜欢这道家常糖醋排骨，并在日常生活中尝试制作，让美食成为生活的一种享受。

常见问答

1、问：糖醋排骨的糖醋比例是多少？

答：糖醋比例可根据个人口味调整，一般可按1:2的比例调制，即1份糖加2份醋。

2、问：如何判断油温六七成热？

答：油温六七成热时，插入一根筷子，周围会有许多小泡泡冒出。

3、问：收汁时要收至什么程度？

答：收汁时要观察汤汁的浓稠度，以刚好能挂在排骨上为宜。

4、问：糖醋排骨适合哪些人群食用？

答：糖醋排骨适合大多数人群食用，尤其适合生长发育期的青少年和骨质疏松的老年人。

通过以上的介绍，相信您已经掌握了家常糖醋排骨的做法，在制作过程中，注意细节和技巧，就能轻松做出美味的糖醋排骨，希望您和家人在品尝这道美味佳肴的同时，也能感受到烹饪的乐趣和温馨的家庭氛围。