摘要：家常红烧排骨的制作方法简单易学。首先准备所需材料，包括排骨、生姜、葱、料酒、酱油、糖等。将排骨焯水后沥干，热锅加油，放入生姜和葱炒香，然后加入排骨翻炒。加入料酒、酱油和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后加入糖调味，收汁即可。这道红烧排骨色泽红亮，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 详细步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 拓展建议

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质酥软，让人回味无穷，家常做法的红烧排骨不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整，成为家庭聚餐的一道佳肴，本文将详细介绍红烧排骨的家常做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、勺子等。

详细步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分，斩成小段，备用。

2、腌制排骨

将斩好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制10-15分钟，以去腥味。

3、炒制排骨

热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，备用。

4、调制红烧汁

将适量的酱油、老抽、白糖、盐加入少许清水，搅拌均匀，制成红烧汁。

5、炖煮排骨

将煎好的排骨放入锅中的红烧汁中，加入足够的清水，以没过排骨为宜，大火烧开后，转小火炖煮40-60分钟，至排骨熟透。

6、调味收汁

根据口味加入适量盐，调整至合适的咸淡，然后转大火收汁，期间不断翻炒，以免糊锅，待汁液浓稠，排骨色泽红亮时，即可出锅。

7、出锅装盘

将红烧排骨盛入盘中，稍微整理一下，使其美观。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨选用：

选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨为佳，这样炖煮出来的排骨更加鲜美。

2、腌制去腥：

腌制排骨时加入料酒、生姜和葱可以有效去除腥味，使红烧排骨口感更佳。

3、炒制技巧：

煎排骨时要用中小火，以免外焦里生，煎至两面金黄可使排骨更加美味。

4、红烧汁调制：

红烧汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜的可多放些糖，喜欢咸的可多放些盐。

5、炖煮时间：

炖煮时间要足够，以保证排骨熟透，可用筷子插入排骨肉最厚处，如能轻松插入，说明已熟透。

6、收汁火候：

收汁时要特别注意火候，以免糊锅，收汁时要不断翻炒，使排骨均匀裹上浓郁的汁液。

红烧排骨作为一道经典的中餐菜肴，其家常做法简单易学，适合家庭聚餐，通过本文的详细介绍，希望大家能轻松掌握红烧排骨的制作方法，为家人带来美味佳肴，在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料比例，创新出属于自己的独特风味，注意烹饪技巧与细节，使红烧排骨更加美味可口，让我们一起享受美食的乐趣吧！

拓展建议

除了传统的红烧排骨外，还可以尝试创新一些口味和做法，加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养价值；或者尝试用高压锅、电饭煲等不同的烹饪工具制作红烧排骨，可能会有意想不到的效果，还可以根据个人喜好调整调料的种类和比例，如加入八角、桂皮等香料，为红烧排骨增添更多层次的味道，红烧排骨的家常做法多种多样，可以根据个人喜好进行创新尝试，希望大家在烹饪过程中享受到乐趣和美食的满足。