摘要：本文介绍了家常红烧肉的做法。首先准备好五花肉、生姜、葱等食材，将五花肉切块焯水后洗净。热锅凉油下肉块煎至两面金黄，加入料酒、老抽、生抽、白糖等调料翻炒。最后加入适量的水，慢炖至肉质酥软，收汁亮油，撒上葱花即可享用美味的家常红烧肉。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 口感提升技巧
5. 常见问题解答

红烧肉，一道色香味俱佳的中式经典菜肴，深受大众喜爱，其色泽红亮、口感酥软、肥而不腻的特点，让人回味无穷，我将为大家分享家常红烧肉的做法，让您轻松在家也能做出美味的红烧肉。

准备食材

1、主料：五花肉500克。

2、辅料：生姜3片、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。

做法步骤

1、前期准备

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，生姜切片，葱切段备用。

2、烹饪过程

（1）焯水：将五花肉块冷水下锅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

（2）炒糖色：将锅烧热，加入适量白糖，小火慢慢熬至糖融化，变成深红色并冒出小泡时，加入适量的热水，制成糖色。

（3）红烧：将焯水后的五花肉块放入锅中，加入糖色、姜片、葱段、老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

（4）调味：慢炖过程中，适时地翻动肉块，使其均匀入味，根据口味加入适量盐，继续慢炖至肉质酥软。

（5）收汁：转大火收汁，将汤汁收至浓稠，使肉块表面裹上一层亮丽的红烧汁。

注意事项

1、五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩且多汁，若瘦肉过多，口感会柴；若肥肉过多，则容易腻。

2、焯水的作用：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加清爽。

3、糖色的熬制：熬制糖色时，要控制好火候，避免糖烧焦影响口感。

4、炖煮时间：红烧肉需要慢炖，使肉质酥软入味，炖煮时间可根据实际情况调整。

5、汤汁的收汁：收汁时要留意火候，避免汤汁过干或烧焦。

口感提升技巧

1、在红烧肉的烹饪过程中，可以加入一些辅料如鸡蛋、豆腐结等，丰富口感。

2、红烧肉炖煮时，可以加入一些料酒增香。

3、红烧肉出锅前，可以撒上一些葱花或者芝麻提味增色。

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的烹饪方法和技巧，就能轻松做出美味的红烧肉，希望本篇文章能够帮助大家更好地了解红烧肉的家常做法，让大家在家也能享受到美味的红烧肉，让我们一起动手，做出属于自己的家常红烧肉吧！

常见问题解答

1、问：红烧肉为什么要焯水？

答：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加清爽。

2、问：糖色如何熬制？

答：将锅烧热，加入适量白糖，小火慢慢熬至糖融化，变成深红色并冒出小泡时，加入适量的热水，制成糖色。

3、问：红烧肉炖煮时间多久为宜？

答：红烧肉的炖煮时间可根据实际情况调整，一般需要慢炖至肉质酥软入味。

4、问：如何让红烧肉更加美味？

答：在烹饪过程中可以加入一些辅料如鸡蛋、豆腐结等；炖煮时加入料酒增香；出锅前撒葱花或芝麻提味增色，总之可以根据个人口味进行适当调整。 家常红烧肉的做法虽然有一定的难度和繁琐程度,但是只要掌握了正确的烹饪方法和技巧,就能轻松地做出美味的家常菜来，希望大家能够尝试自己动手做一顿美味的家常菜,享受烹饪的乐趣和美食的满足。