冰皮月饼的制作方法和配方详解：采用特殊冰皮制作，外皮光滑冰凉，内馅丰富。主要材料包括糯米粉、牛奶、植物油等。制作过程包括调制面团、制作馅料、包裹馅料、蒸熟等步骤。冰皮月饼口感独特，既有冰皮的凉爽口感，又有月饼的香甜味道。是一款适合夏季食用的美味糕点。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 制作步骤
3. 配方详解
4. 注意事项

冰皮月饼是近年来备受欢迎的一种新型月饼，以其独特的口感和制作工艺脱颖而出，冰皮月饼的外皮采用了特殊的配方，口感滑嫩、冰凉爽口，与传统的月饼有所不同，本文将详细介绍冰皮月饼的制作方法和配方，帮助大家了解并制作这款美味的月饼。

准备材料

1、主料：糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、植物黄油（或猪油）。

2、馅料：豆沙馅、莲蓉馅或其他馅料。

3、辅助材料：白糖、水、椰浆（或鲜奶）、果蔬粉（如草莓粉、巧克力粉等）。

制作步骤

1、制备冰皮材料：将糯米粉、粘米粉和澄面按照一定比例混合，加入牛奶和植物黄油搅拌均匀，制成冰皮面团。

2、调制馅料：根据个人口味，选择豆沙馅、莲蓉馅或其他馅料，将其揉成小块备用。

3、制作冰皮月饼皮：将冰皮面团分成若干小块，每块压成圆形，然后取一块馅料放在面团中间。

4、包馅与成型：将冰皮面团包裹住馅料，逐渐收口，形成月饼形状，注意保持月饼表面光滑。

5、蒸煮：将制作好的冰皮月饼放入蒸锅中，蒸煮约20分钟至熟透。

6、调制彩色冰皮：将白糖、水、椰浆（或鲜奶）按照一定比例混合，加入果蔬粉调色，制成彩色冰皮材料，将彩色冰皮材料涂抹在蒸煮好的冰皮月饼上，增加视觉效果和口感。

7、冷却与保存：将制作好的彩色冰皮月饼放置冷却后，放入冰箱冷藏保存。

配方详解

1、冰皮面团配方：糯米粉与粘米粉的比例为3:2，澄面的用量约为总量的1/4，将这三种材料混合均匀后，加入牛奶和植物黄油（或猪油），搅拌均匀至无颗粒状。

2、馅料配方：根据个人口味选择豆沙馅、莲蓉馅或其他馅料，以豆沙馅为例，可将红豆煮熟后捣成泥状，加入白糖和植物油搅拌均匀，炒至成团状即可。

3、彩色冰皮配方：在基础冰皮材料的基础上，加入果蔬粉调色，可根据个人喜好选择草莓粉、巧克力粉等不同的果蔬粉。

注意事项

1、制作过程中要保持面团和馅料的卫生，避免污染。

2、包馅时要确保封口紧密，以免在蒸煮过程中破裂。

3、蒸煮时间要掌握好，以免过熟或过生。

4、涂抹彩色冰皮时要均匀，以免影响美观。

5、制作好的冰皮月饼要冷藏保存，以保持口感和新鲜度。

冰皮月饼作为新型月饼，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大消费者的喜爱，通过本文的介绍，希望大家对冰皮月饼的制作方法和配方有了更深入的了解，能够亲手制作出美味的冰皮月饼，与家人朋友共同分享，也希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意，尝试不同的口味和做法，为冰皮月饼注入更多的魅力。