摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨并洗净，用料酒、生姜等焯水去血水，捞出后沥干。炒糖色使排骨上色，加入姜片、生抽等调味料翻炒。加入适量的水，小火慢炖至排骨熟透，收汁后即可享用美味的红烧排骨。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 详细步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与口感描述
5. 变化做法
6. 烹饪技巧分享

红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受大众喜爱，本文将为您详细介绍红烧排骨的家常做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、勺子等。

详细步骤

1、选材与预处理

（1）选购新鲜的排骨，斩成适当大小的块状，用清水冲洗干净。

（2）生姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理

（1）将排骨放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫。

（2）捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制

（1）将焯水后的排骨放入碗中，加入少许料酒、酱油，腌制10分钟。

4、炒制

（1）热锅凉油，放入适量食用油，加入白糖，小火慢慢炒化。

（2）炒至糖色变成浅黄色时，放入腌制好的排骨，翻炒均匀。

5、炖煮

（1）加入适量的水，没过排骨表面，加入生姜片、葱段。

（2）大火烧开后转小火，慢炖30分钟至排骨熟透。

6、调味与收汁

（1）根据个人口味加入适量盐、酱油，翻炒均匀。

（2）转大火收汁，至汤汁浓稠即可。

7、出锅装盘

（1）将红烧排骨盛入盘中，撒上少许葱花点缀。

（2）上桌享用红烧排骨的美味。

注意事项

1、选材要新鲜：选购排骨时，应选肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的部位。

2、焯水要彻底：焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

3、炒糖色要掌握好火候：炒糖色时要小火慢炒，以免糖色炒焦影响口感。

4、炖煮时间要足够：红烧排骨需要慢炖，才能使排骨入味、口感鲜嫩。

5、调味要适量：根据个人口味适量添加盐和酱油，以达到理想的口味。

营养价值与口感描述

红烧排骨具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，红烧排骨口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。

变化做法

红烧排骨可以根据个人口味进行变化，如加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值，还可以尝试加入蜂蜜、啤酒等食材，为红烧排骨增添新的风味。

烹饪技巧分享

1、为了使红烧排骨更加入味，可以在腌制时加入少许料酒和姜片提味。

2、收汁时要掌握好火候，以免烧焦影响口感。

3、可以在炖煮过程中加入少许白醋，有助于排骨中的钙质溶解，提高吸收率。

4、红烧排骨搭配米饭食用，汤汁拌饭更加美味。

红烧排骨是一道家常菜品，掌握其做法步骤和烹饪技巧，就能轻松做出美味的红烧排骨，希望本文的介绍能对您有所帮忱助，让您在烹饪过程中更加得心应手，享受美食的乐趣，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

附：红烧排骨的营养价值与健康功效

红烧排骨不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力，红烧排骨中的胶原蛋白有助于皮肤保持弹性，延缓衰老，排骨中的钙、磷等矿物质对骨骼健康发育和维持具有重要作用，适量食用红烧排骨有助于滋阴壮阳、益精补血，为身体提供充足的营养和能量，在享受美味的同时，也能为身体带来健康和活力。