摘要：酸菜鱼是一道家常美味，制作简单。以鱼肉为主料，搭配酸菜、调料等，经过烹饪，呈现出酸香鲜美的口感。这道菜肴轻松制作，深受大众喜爱。

本文目录导读：

1. 准备食材与工具
2. 制作步骤
3. 步骤图详解
4. 注意事项

酸菜鱼以其独特的酸辣味道和鲜美的口感深受大众喜爱，我们将一起探讨酸菜鱼的制作方法，辅以详细的步骤图，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备食材与工具

1、食材：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香菜等。

2、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

3、工具：锅、刀、砧板、碗、搅拌勺等。

制作步骤

1、处理鱼：将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，斩下鱼头，沿脊背将鱼身切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。

2、准备配料：将酸菜切成小段，葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3、腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。

4、炒制配料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜碎，翻炒出香味。

5、加入酸菜：将切好的酸菜段加入锅中，继续翻炒，让酸菜与调料充分融合。

6、炖煮鱼头鱼骨：将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量的水，炖煮至鱼头骨熟。

7、煮制鱼片：将腌制好的鱼片逐一放入锅中，注意避免鱼片粘连，煮至鱼片变色。

8、调味：根据个人口味，加入适量的盐、白糖、鸡精，轻轻搅拌均匀。

9、出锅装盘：将煮好的酸菜鱼倒入盘中，撒上香菜碎。

步骤图详解

1、步骤一：处理鱼的步骤图，展示鱼的清洗、斩切过程。

2、步骤二：配料的准备过程，展示各种配料的切割与准备。

3、步骤三：腌制鱼片的步骤图，展示调料的使用及腌制过程。

4、步骤四至九：通过清晰的图片展示炒制配料、炖煮鱼头鱼骨、煮制鱼片、调味及出锅装盘等制作过程。

注意事项

1、鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪出来的鱼片更加鲜嫩。

2、腌制鱼片时，调料要均匀抓拌，以确保鱼片入味。

3、炒制配料时，火候要掌握好，以免炒焦影响口感。

4、煮鱼片时，水温不宜过高，以免鱼片煮散。

5、调味时，根据个人口味适量添加调料。

酸菜鱼作为一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作过程中充满了乐趣，通过本文的介绍和步骤图详解，相信您已经掌握了酸菜鱼的制作方法，在制作过程中，请注意安全，享受烹饪的乐趣，让这道美食成为您家中的一道亮丽风景。

当您品尝到自己做出的酸菜鱼时，一定会感叹付出的努力是值得的，希望您和家人都能喜欢这道美味的酸菜鱼，祝愿您在烹饪的道路上越走越远，探索更多美食的乐趣。

注：由于文字描述的限制，本文无法直接提供步骤图的图片，建议您在搜索引擎中输入“酸菜鱼制作步骤图”，即可找到相关的图片教程，结合本文的描述，更好地学习酸菜鱼的制作方法。