摘要：本文将介绍家常烂糊肉丝的制作方法。首先准备好所需食材，包括猪肉、葱姜蒜等调料。然后将猪肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制入味。接着炒制肉丝，加入适量的水淀粉勾芡，煮至烂糊状态。最后加入调料翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，是一道家常美食。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 拓展与创意

烂糊肉丝是一道具有浓郁家常风味的传统菜肴，以其独特的口感和味道深受大众喜爱，这道菜以猪肉为主料，经过精细处理，搭配独特的调味料，烹饪出鲜嫩多汁、口感丰富的美味佳肴，本文将详细介绍烂糊肉丝的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，品尝地道美食。

准备材料

1、主料：猪瘦肉、葱、姜、蒜

2、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油

3、辅助材料：清水或高汤

步骤详解

1、处理猪肉：将猪瘦肉洗净，切成细丝，在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保留肉的完整性，将切好的肉丝放入碗中，加入少量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

2、准备配料：将葱、姜、蒜分别切成末，放入小碗中备用。

3、炒制肉丝：热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的肉丝放入锅中，迅速滑散，炒至肉丝变色后，盛出备用。

4、调制烂糊：在锅中加入适量清水或高汤，放入炒好的肉丝，根据个人口味，加入适量的盐、白糖、鸡精等调味料，待水开后，用小火慢慢炖煮，使肉丝充分吸收汤汁。

5、烹饪技巧：在炖煮过程中，要不时地搅拌，以免肉丝粘锅底，根据个人口味，可以适量加入一些老抽调色，炖煮至肉丝烂糊、汤汁浓稠时，即可出锅。

6、出锅装盘：将炖好的烂糊肉丝倒入盘中，撒上事先准备好的葱姜蒜末。

7、上桌享用：一道美味的烂糊肉丝就做好了，可以搭配一碗米饭，或者搭配其他菜肴一起享用。

注意事项

1、猪肉选择：制作烂糊肉丝时，应选用猪瘦肉，以保证菜品的口感和营养价值。

2、腌制猪肉：腌制猪肉时，料酒、生抽和淀粉的比例要适中，以保留猪肉的鲜嫩口感。

3、炒制技巧：炒制肉丝时，油温要控制在六成热左右，以免肉丝粘锅或炒焦。

4、调味把控：在调制烂糊的过程中，要根据个人口味适量添加调味料，以达到理想的口感。

5、烹饪时间：烂糊肉丝的烹饪时间要足够长，以使肉丝充分吸收汤汁，达到烂糊的状态。

6、保存方法：制作好的烂糊肉丝可以放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完毕，以保证食材的新鲜和口感。

拓展与创意

1、搭配蔬菜：在制作烂糊肉丝时，可以加入一些蔬菜丝，如胡萝卜丝、木耳丝等，增加菜品的色彩和口感。

2、变换调料：除了传统的调料外，可以尝试加入一些特殊的调料，如花椒油、芝麻油等，为菜品增添特色风味。

3、搭配主食：烂糊肉丝可以搭配米饭、面条等主食一起食用，也可以制作成盖浇饭、炒饭等菜品。

4、宴请佳肴：烂糊肉丝也可以作为一道宴请佳肴，搭配其他菜品组成丰富的宴席。

烂糊肉丝是一道具有浓郁家常风味的传统菜肴，制作过程中需要注意选材、腌制、炒制、调味和烹饪时间等关键环节，通过掌握这些技巧和方法，可以轻松制作出美味可口的烂糊肉丝，可以根据个人口味和需求进行创意拓展，为这道传统佳肴增添更多特色风味，希望本文的介绍能帮助您更好地了解烂糊肉丝的家常做法，让您和家人品尝到地道美食。