摘要：鱼香茄子是一道家常美味，制作简单。将茄子切片，搭配葱、姜、蒜等调料炒至软烂，再加入特制的鱼香酱料，烹饪出浓郁的鱼香味道。茄子的口感细腻，与鱼香酱汁的完美结合，让人回味无穷。这是一道美味的下饭菜，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 食材与准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养与健康
5. 小贴士

鱼香茄子是一道深受人们喜爱的传统中餐，其独特的味道和口感让人回味无穷，这道菜结合了茄子的绵软和鱼香的浓郁，让人食欲大增，我将向大家介绍鱼香茄子的家常做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

食材与准备

1、食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、食用油。

2、准备：将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块；葱、姜、蒜切末备用；猪肉末提前用少许料酒腌制片刻。

烹饪步骤

1、炒制调料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜末，爆炒出香味。

2、调味：加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

3、烹制茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均勻，让茄子充分吸收调料的香味。

4、调味汁：在一个小碗中，加入酱油、糖、醋、料酒和适量的水，调成鱼香汁。

5、烹制鱼香汁：将调好的鱼香汁均匀浇在茄子上，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香味。

6、炒制猪肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至变色。

7、勾芡：当茄子快熟时，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8、出锅：将烹制好的鱼香茄子盛入盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、茄子切法：茄子不宜切得过大或过小，以免影响口感和烹饪时间。

2、炒制调料：炒制调料时要火候适中，以免炒焦影响口感。

3、鱼香汁的调味：鱼香汁的调味比例可根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

4、烹制时间：茄子的烹制时间不宜过长，以免影响口感，当茄子快熟时，要及时出锅，以保持茄子的绵软口感。

5、猪肉末的腌制：猪肉末提前用料酒腌制片刻，可去腥味，增加口感。

6、勾芡的技巧：勾芡时要用冷水调开淀粉，以免出现结块，勾芡的时机要掌握好，使汤汁浓稠且均匀包裹在茄子上。

营养与健康

鱼香茄子具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，茄子中的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，有益于心血管健康，鱼香茄子的味道独特，能刺激食欲，有助于消化，由于茄子属于寒凉性食物，烹饪过程中可适量加入温性食物如葱、姜等以平衡其寒性。

鱼香茄子是一道美味的家常菜，其独特的味道和口感让人回味无穷，通过本文的介绍，希望大家能掌握鱼香茄子的家常做法，在家也能轻松享受这道美味佳肴，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，以做出美味的鱼香茄子，要注意营养搭配和适量食用，以保持身体健康。

小贴士

1、茄子选择：选购茄子时，以果实饱满、色泽鲜艳、无虫害为佳。

2、烹饪油的选择：烹饪过程中建议使用食用油品质较好的植物油，以增加菜品的口感和营养价值。

3、储存方法：未食用的茄子应存放在阴凉通风处，避免阳光直射，以免变质。

4、搭配建议：鱼香茄子可与米饭、面食等搭配食用，也可搭配其他蔬菜一起烹饪，增加菜品的多样性。

鱼香茄子是一道美味且富有营养的家常菜，通过掌握其家常做法和注意事项，大家可以在家轻松做出美味的鱼香茄子，享受美食带来的快乐，希望本文能对您有所启发和帮助，祝您烹饪愉快！