摘要：家常红烧肉是一道美味且营养丰富的传统佳肴。其正确做法包括选用优质五花肉，经过切块、焯水去血水，再加入调味料如酱油、糖、料酒等慢炖至肉质鲜嫩多汁。这道菜既保留了肉的营养价值，又使脂肪和胆固醇含量降低，美味与健康并重。掌握正确的烹饪技巧，即可轻松享受家常红烧肉的独特美味。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与健康提示

红烧肉，一道历史悠久、家喻户晓的中式美食，其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点，深受大众喜爱，我们将详细介绍家常红烧肉的正确做法，让您轻松掌握烹饪技巧，品味美味与健康并重的佳肴。

准备食材

1、主料：五花肉500克

2、调料：生姜3片、葱3根、料酒适量、食盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、清水适量

做法步骤

1、前期准备：将五花肉洗净，切成3厘米左右的方块；生姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理：将五花肉块冷水下锅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

3、炒糖色：将锅烧热，加入适量的白糖，小火慢慢熬至糖融化，变成深红色并冒出小泡时，迅速加入适量的热水，制成糖色。

4、炖煮：将焯水后的五花肉块放入锅中，加入糖色、生姜片、葱段、老抽、生抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味：在炖煮过程中，适时调整火候，并根据口味加入适量的食盐，慢炖至五花肉块色泽红亮，肉质酥软。

6、出锅：当五花肉块炖煮至理想状态时，转大火收汁，将红烧肉盛出即可。

注意事项

1、选材要讲究：选择肥瘦相间的五花肉，是制作红烧肉的关键，五花肉肥而不腻，入口即化，是制作红烧肉的理想部位。

2、焯水去血水：焯水处理是为了去除五花肉中的血水和杂质，使红烧肉更加鲜美。

3、炒糖色要掌握好火候：炒糖色是制作红烧肉的重要步骤，火候的掌握至关重要，糖色过浅会影响色泽，过深则可能带有苦味。

4、慢炖火候要适中：红烧肉需要慢炖，火候不宜过大，过大的火候会导致肉质变硬，影响口感。

5、食盐的添加时机：食盐要在慢炖过程中适时添加，不宜过早加入，以免影响肉质的酥软度。

营养价值与健康提示

红烧肉虽然美味，但也需要适量食用，五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，同时含有一定的胶原蛋白和矿物质，适量食用红烧肉可以滋补身体，增强体力，对于高血脂、高血压等人群，需适量食用或遵医嘱，在烹饪过程中，应尽量减少油盐的使用量，保持健康饮食原则。

家常红烧肉的正确做法需要掌握一定的烹饪技巧，通过本文的介绍，相信您已经对红烧肉的制作方法有了更深入的了解，在享受美味的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，让我们在品尝家常红烧肉的同时，拥抱健康的生活，祝您烹饪愉快，用餐愉快！