家常红烧茄子是一道美味佳肴，做法简单易学。将茄子切成段，浸泡在清水中防止氧化，然后沥干水分备用。热锅凉油，将茄子煎至软烂，加入葱姜蒜等调料提味。最后加入适量的水烧开，收汁后即可出锅。红烧茄子口感鲜美，是一道家常下饭菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，本文将为您详细介绍家常红烧茄子的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油等。

2、工具：锅、刀、搅拌勺等。

步骤详解

1、茄子处理：选择新鲜的茄子，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块，茄子皮可以保留，以增加口感和营养。

2、葱姜蒜准备：将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3、调料配置：将生抽、老抽、白糖、盐、料酒按一定比例混合，调成红烧汁。

4、烹饪步骤

（1）预热油锅：锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。

（2）炸茄子：将茄子块放入锅中，轻轻翻炒，使茄子表面炸至微黄，断生。

（3）炒制：将炸好的茄子捞出，沥干油份，放入碗中，在锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

（4）调味：将调好的红烧汁倒入锅中，烧开，然后将茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

（5）收汁：用中小火慢慢收汁，直至茄子入味，汁液浓稠。

5、出锅装盘

将烧好的红烧茄子盛入盘中，撒上适量葱花增加色彩和口感，一道美味的家常红烧茄子就完成了。

烹饪技巧

1、茄子切块要大小均匀，以便烹饪过程中受热均匀。

2、炸茄子时油温不宜过高，以免茄子表面焦黑，内部未熟。

3、调味时要根据口味适当调整各调料比例，以达到理想的咸甜口味。

4、收汁时要留意火候，以免糊锅，收汁过程中可适量加水，以防干烧。

5、可根据个人喜好，加入少许青椒或红椒提色增味。

营养价值与功效

红烧茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子皮中含有丰富的花青素，具有抗氧化作用，适量食用红烧茄子有助于补充营养、增强免疫力。

家常红烧茄子做法简单，口感鲜美，深受广大人民群众喜爱，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了红烧茄子的家常做法，在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好进行调整，做出符合自己口味的美味佳肴，希望您能够成功烹饪出美味的红烧茄子，为您的家人和朋友带来美好的用餐体验。

注意事项

1、选购茄子时，选择新鲜、饱满的茄子，以保证口感和营养。

2、烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤皮肤。

3、茄子为吸油食材，烹饪过程中需适量加油。

4、红烧汁的口味可根据个人喜好进行调整，可尝试不同比例的调料搭配，找到最适合自己的口味。